Sojafreie Miso-Suppe
Zutaten
Etwas
Wakame-Algen
6
St.
Shittake Pilze, getrocknet
1
St.
Frühlingszwiebel
1
TL
Sesamöl
2
St.
Stücke Ingwer, haselnussgroß
2
TL
Vitam R Hefeextrakt
1
St.
Karotte
30
g
Rettich
100
g
Tofu
Zubereitung
1. 4 g Wakame-Algen in 1 cm Stücke brechen und mit 6 getrockneten Shiitake-Pilzen 10 Min. In 600 ml kaltem Wasser einweichen.
2. Inzwischen den weißen und grünen Teil einer Frühlingszwiebel in feine Scheibchen schneiden und die weißen Teile in 1 TLSesamöl anbraten. Die Shiitake-Pilze in hauchdünne Scheibchen schneiden. 2–3 haselnussgroße Stücke frischen Ingwers in feine Stückchen schneiden.
3. Die Frühlingszwiebel mit dem Einweichwasser der Algen ablöschen. Pilze, Algen, Ingwer, sowie 2 TL VITAM-R Hefeextrakt zugeben und auf mittlerer Hitze 15 Min. im geschlossenem Topf köcheln.
4. Derweil eine kleine Karotte sowie 30 g eines kleinen weißen Rettichs in 5 cm lange, feine Julienne schneiden (z.B. Daikon aber auch jeder regionale Rettich möglich). Rettich- und Karotten zur Suppe geben, 1 Minute köcheln, dann vom Herd nehmen.
5. 100 g Tofu in 1 cm Würfel schneiden oder eine sojafreie Alternative wählen, auf 2 vorgewärmte Suppentassen verteilen und mit der heißen Brühe auffüllen. Mit Scheibchen der grünen Frühlingszwiebel und ein paar Tropfen Sesamöl garniert zu Tisch bringen.
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