Lebkuchenparfait mit heißen Rotweinpflaumen
Zutaten
Für das Parfait
80
g
Eiweiß-Ersatz
200
ml
Vegane Alternative zu Sahne
3
EL
Brauner Zucker
1
TL
Lebkuchengewürz
1
Messerspitze(n)
Zimt
3
St.
Lebkuchen, vegan
Für die Rotweinpflaumen
1
EL
Speisestärke
300
g
Pflaumen
100
ml
Rotwein
20
g
Brauner Zucker
1
St.
Zitrone, Saft
1
St.
Zimtstange
1
St.
Sternanis
1
St.
Nelke
Zubereitung
24 Stunden vor dem Dinner
1. Das vegane Eiweiß nach Packungsbeilage zubereiten und steif aufschlagen. Beiseitestellen.
2. Die Lebkuchen in kleine Stückchen schneiden und ebenfalls beiseitestellen.
3. Die Sojasahne mit dem Zucker, Zimt und Lebkuchengewürz aufschlagen. Das steife Eiweißersatz und die Lebkuchenstückchen unterheben.
4. Die Masse nun in eine Kastenform füllen und über Nacht durchfrieren lassen.
Am Tag des Dinners
1. Für die Rotweinpflaumen das Obst waschen, halbieren und entsteinen.
2. 2 EL vom Rotwein abnehmen und mit der Speisestärke glattrühren.
3. Den restlichen Rotwein mit den Pflaumen, dem brauner Zucker, Zimtstange, Nelke und dem Zitronensaft unter Rühren aufkochen. Die angerührte Speisestärke unterrühren.
4. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
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