Massaman Curry
Zutaten
1
EL
Erdnuss-Öl
800
ml
Kokosmilch
1
EL
Palmzucker
3
St.
Kartoffeln, mittelgroß
1
Dose Jackfruit
150
g
Bohnen, grün
1
St.
Paprika, gelb
Zum Dekorieren
Etwas
Limettenspalten
Etwas
Erdnüsse, geröstet
Zubereitung
1. Die Currypaste bei milder Hitze in Erdnussöl für ca. 2 Minuten anbraten und anschließend mit Kokosmilch ablöschen und den Palmzucker dazu geben. In dieser Flüssigkeit garen dann die restlichen Zutaten bei milder Hitze.
2. Die Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und in das Curry geben.
3. Anschließend die Jackfruit in einem Sieb gründlich ausspülen und in kleinere Stücke zerpflücken. Nun die restlichen Gemüsesorten in mundgerechte Stücke schneiden, in das Curry geben und eine Minute garen lassen. Zu guter letzt die Jackfruit zum Curry geben und weiter köcheln lassen, bis das Fruchtfleisch erwärmt ist.
4. Anschließend nach Geschmack mit No Fisch Sauce, und Limettensaft abschmecken und eine Hand voll Koriandergrün dazu geben. In tiefen Tellern anrichten, jeweils dekoriert mit einer Limettenspalte, etwas gehackten Erdnüssen und mehr frischem Koriandergrün. Dazu passt Jasminreis.
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