Flammkuchen à la Henry
Zutaten
Für den Teig
420
g
Mehl
1
Prise(n)
Salz
4
EL
Olivenöl
300
ml
Wasser
Für den Belag
250
g
Vegane Slices vom Rauch
Etwas
Salz und Pfeffer
1
St.
Zitrone, Abrieb
2
St.
Fenchelknollen, klein
1
St.
Paprika, rot
1
St.
Paprika, gelb
3
St.
Kleine weiße Zwiebeln
4
EL
Haferflocken, fein
Zubereitung
1. Für den Teig Mehl, Salz, Öl und Wasser zu einem elastischen Teig kneten. Auf einer bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen Den ausgerollten Teig auf vier runde oder ein rechteckiges, leicht gefettete Backblech auslegen. Den Rand leicht hochziehen.
2. Für den Belag die Slices in kleine Stifte schneiden. Zwiebel in feine Scheiben schneiden, Fenchelknollen halbieren, Strunk ausschneiden, ebenfalls in sehr feine Scheiben schneiden. Paprika halbieren, vierteln, entkernen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Alle Zutaten mit etwas Öl kurz andünsten.
3. Vegane Alternative zu Sahne mit abgeriebener Zitronenschale, Haferflocken und wenig Salz und Pfeffer verrühren. Danach auf der oder den Teigplatten verstreichen. Zum Schluss die Slices-Gemüsemischung flach auf den Teigplatten verteilen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf dem Backblech etwa 15-20 Minuten backen. Der Flammkuchen soll knusprig sein.
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