Ingwermousse mit Schokosoße und Korallenhippe
Zutaten
Für das Ingwermousse
5
g
Agar Agar
200
ml
Orangensaft
40
g
Zucker
2
cm
Von einer frischen Ingwerwurzel
1
EL
Orangenlikör
125
ml
Vegane Alternative zu Sahne
Etwas
Orangenfilets zum Garnieren
Zubereitung
Für die Mousse
1. Die Ingwerwurzel schälen und fein reiben.
2. Den Orangensaft in einen Topf gießen und erhitzen. Zucker hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen ist.
3. Ingwerraspel dazugeben. Agar Agar einrühren und eine Minute köcheln. Anschließend vom Herd nehmen.
4. Die Margarine schmelzen und in die Orangen-Ingwermasse einrühren. Die Sahnealternative aufschlagen und unter die Masse heben. Die Creme in 4 Förmchen füllen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Schokosoße
1. Die Sahnealternative in einem Topf erhitzen und die Zartbitterschokolade einrühren und schmelzen lassen.
Für die Hippen
1. Alle Zutaten mit einem Mixer vermengen. Es dürfen keine Mehlklumpen vorhanden sein.
2. Eine beschichtete Pfanne heiß werden lassen und 2 Esslöffel der Masse in die Pfanne geben. Vorsicht: Durch das Fett-Wasser-Gemisch kann dies etwas spritzen. Das Wasser verdampfen lassen und die Hippe nicht braun werden lassen.
3. Vorsichtig von der Pfanne lösen und auf einem Küchentuch abtropfen und auskühlen lassen. Mit der restlichen Masse so weiter verfahren.
Servieren
1. Mousse aus den Förmchen auf je einen Teller stürzen.
2. Mit einem Spiegel aus der Schokoladensoße anrichten und mit den Orangenfilets und den Hippen dekorieren.
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