Genialer Trend: Chopped Sandwich

Name: Genialer Trend: Chopped Sandwich
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Ciabatta; Vegane Kochschinken-Alternative; Alternative zu italienischem Hartkäse; Rote Zwiebeln; Eisbergsalat oder Mangold; Gelbe Tomaten, mittelgroß; Eingelegte Peperoni; Kichererbsen, gekocht; Knoblauchzehe; Basilikumzweige; Bio-Zitrone; Pistazien; Wasser; Olivenöl; Parmesanersatz; Balsamico-Crema

Gesamtzeit: 20 min

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

Für das Sandwich:

4 Ciabatta

6 Scheibe(n) Vegane Kochschinken-Alternative

50 g Alternative zu italienischem Hartkäse

1 Rote Zwiebeln

0.25 Eisbergsalat oder Mangold

4 Gelbe Tomaten, mittelgroß

4 Eingelegte Peperoni

3 EL Kichererbsen, gekocht

Für das Pesto:

1 Knoblauchzehe

1 Handvoll Basilikumzweige

1 Bio-Zitrone

200 g Pistazien

50 ml Wasser

100 ml Olivenöl

30 g Parmesanersatz

1 Spritzer Balsamico-Crema

Zubereitung

1. Für das Pesto, den Knoblauch schälen. Basilikum waschen, trocknen und mit dem Knoblauch grob hacken. Zitronenschale abreiben. Alle Zutaten in einem hohen Gefäß pürieren und das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Den Salat und die Tomaten waschen, die Zwiebeln schälen und die Peperoni und Kichererbsen abtropfen lassen.

3. Alle Sandwichzutaten übereinander auf ein Schneidebrett legen und mit einem großen Küchenmesser fein hacken (engl. „to chop“ heißt genau das: hacken) und dabei miteinander vermengen.

4. Das Pesto darauf verteilen und gründlich durchmischen.

5. Das Ciabatta der Länge nach in 2 Hälften schneiden und eine Hälfte mit dem Salatmix belegen. Einen Spritzer Balsamico Creme darauf verteilen und mit dem Baguettedeckel zudecken und genießen.