Veganer Braten im knusprigen Teigmantel
Zutaten
100
g
Rote Linsen
300
ml
Gemüsebrühe
2
Zwiebeln
3
Möhren
200
g
Champignons
0.5
Sellerieknolle
3
EL
Olivenöl, zum Braten
1
EL
Tomatenmark
2
EL
Sojasauce
1
EL
Misopaste
1
EL
A009591
1
EL
Apfelessig
100
g
Semmelbrösel
Etwas
Salz und Pfeffer
Für die Glasur:
50
ml
Veganer Sahneersatz
1
TL
Sesam, zum Bestreuen
1
Messerspitze(n)
Kurkuma für eine schöne goldgelbe Farbe, optional
Vegane Bratensoße:
2
Zwiebeln
2
Möhren
200
g
Champignons
Etwas
Öl zum Braten
2
EL
Tomatenmark
1
TL
Senf
4
TL
Brauner Zucker
2
EL
Vegane Margarine
200
ml
Veganer Rotwein
500
ml
Gemüsefond
Als Beilage empfehlen wir:
Prinzesskartoffeln und Rotkohl
Zubereitung
1. Linsen und Brühe in einen Topf geben und aufkochen. Etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Linsen die Flüssigkeit aufgesogen haben und weich sind.
2. Zwiebel und Möhren schälen und klein schneiden. Champignons und Sellerie putzen und klein schneiden. Öl in einem großen Topf erwärmen.
3. Zwiebeln in den Topf geben und 2 bis 3 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Möhren, Champignons und Sellerie hinzugeben und weitere 10 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich umrühren. Anschließend vom Herd nehmen.
4. Das gebratene Gemüse mit den Linsen, Tomatenmark, Paniermehl und den restlichen Zutaten gut vermischen und abkühlen lassen.
5. Währenddessen die Bratensoße vorbereiten. Dazu Zwiebeln und Möhren schälen und klein schneiden. Champignons putzen und ebenfalls klein schneiden. Öl in einem Topf erwärmen. Zwiebeln und Möhren in den Topf geben und 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Champignons hinzugeben und weitere 2 bis 3 Minuten braten. Tomatenmark, Senf und Zucker einrühren. Dann die Margarine hinzugeben und komplett schmelzen lassen. Dabei umrühren. Mehl langsam hinzufügen und gut verrühren. Mit Rotwein ablöschen und 10 Minuten einkochen lassen. Anschließend mit Brühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack nachwürzen. Die Soße cremig pürieren.
6. Ofen auf 200 °C Ober-Unter-Hitze vorheizen.
7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig darauf ausrollen. Die Füllung nun mittig platzieren. Oben und unten einen Rand lassen. An den Seiten sollte der Rand breit sein. Den seitlichen Rand je 3x einschneiden, so dass 4 Streifen entstehen. Die Streifen nun abwechselnd von links und rechts um die Füllung schlagen, so dass ein Flechtmuster entsteht.
8. Den Braten mit pflanzlicher Sahne-Alternative bestreichen und mit Sesam bestreuen.
9. Im Ofen etwa 25 Minuten goldgelb backen.
10. Braten herausnehmen, kurz abkühlen lassen und zusammen mit der veganen Bratensoße und Beilagen nach Wahl servieren.
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