Ravioli gefüllt mit Tomaten-Oliven-Tofu
Zutaten
Für die Pasta:
300
g
Hartweizengrieß
200
g
Feines Weizenmehl
0.5
TL
Salz
200
ml
Wasser
2
EL
Olivenöl
Für die Füllung:
2
EL
Olivenöl
2
Knoblauchzehen, fein gehackt
1
Kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
2
EL
Frisches Basilikum, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce:
400
g
Passierte Tomaten
100
g
Kirschtomaten, fein gewürfelt
2
EL
Olivenöl
1
TL
Getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Hartweizengrieß, Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf mehr Wasser oder Mehl hinzufügen. Den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Tofu, Tomaten und Oliven hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Basilikum unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung abkühlen lassen.
3. Den Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen (ca. 8 cm Durchmesser). Jeden Kreis mit einem Löffel der Füllung belegen, den Rand mit Wasser befeuchten, zusammenklappen und die Ränder festdrücken, um Halbmonde oder Ravioli zu formen.
4. Für die Sauce das Olivenöl in einem Topf erhitzen, passierte Tomaten hinzufügen und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Auf niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
5. Die gefüllten Pasta in leicht siedendem Salzwasser ca. 4-5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6. Die gekochte Pasta mit der Tomatensauce servieren und nach Wunsch mit frischem Basilikum garnieren.
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