Scones mit Birnengelee
Zutaten
Für die Scones
250
g
Mehl
60
g
Pflanzenmargarine
1
Pack
Vanillezucker
1
Pack
Backpulver
150
ml
Mandel-/ oder Sojadrink
1
Prise(n)
Salz
1
EL
Wasser
Für das Birnengelee
1.5
kg
Birnen, geschält und entkernt ca. 2/3 der Gesamtmenge
125
g
Gelierzucker
Etwas
Gewürznelken
125
ml
Organgensaft
Optional
500
g
Himbeeren (frisch oder gefroren)
250
g
Gelierzucker
Zubereitung
Für das Birnengelee
1. Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Früchte in kleine Stücke schneiden, in einen großen Kochtopf geben und Gelierzucker darüber streuen. 1-2 Stunden abgedeckt stehen lassen, damit die Birnen Saft ziehen können. Frisch gepressten Orangensaft und Gewürznelken hinzugeben und alles zusammen auf dem Herd zum Kochen bringen. Das Fruchtpüree etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Topf vom Herd nehmen und das Birnengelee noch heiß in Einmachgläser füllen.
Für die Scones
1. Mehl, Backpulver und etwas Salz mit Pflanzenmargarine und dem Pflanzendrink zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2cm dick ausrollen und mit einem Glas (ca. 6cm Durchmesser) runde Scones ausstechen, die Küchlein mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 2EL vegane Alternative zu Sahne mit 1EL Wasser verquirlen und die Oberfläche der Scones großzügig einpinseln, anschließend sofort im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15-25 Minuten goldbraun backen.Warm oder abgekühlt mit dem Birnengelee servieren.
Idee
1. Besonders hübsch sehen die Einmachgläser aus, wenn man zweierlei Marmelade/Gelee in die Einmachgläschen füllt – dazu einfach die Einmachgläser nur dreiviertelvoll mit dem frisch gekochten heißen Birnengelee befüllen und mindestens 40 Minuten ohne Deckel im Glas etwas abkühlen lassen. Himbeeren und Gelierzucker in einem Topf mischen und bei mittlerer Temperatur unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen bis die Beeren weich sind und der Gelierzucker aufgelöst ist. Die fertige Fruchtmarmelade noch heiß behutsam auf das Birnengelee in die Einmachgläser gießen. Gläser sofort luftdicht verschließen und langsam bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
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