Alternative zu Cheesy Crust Tricolore-Pizza
Zutaten
Für den Pizzateig
0.5
Würfel
Frischhefe
0.5
TL
Zucker
2
EL
Sojadrink, lauwarm
250
g
Weizenmehl
0.3
TL
Salz
2
EL
Olivenöl
120
ml
Wasser, lauwarm
Für den Belag
1
Bund
Basilikum
100
g
Nüsse oder Pinienkerne, grob gehackt
8
EL
Olivenöl
Etwas
Salz
Etwas
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
400
g
Dose Pizza-Tomaten, stückig
200
g
Cherry-Tomaten
1
Handvoll
Schwarze Oliven
Zubereitung
1. Frischhefe in eine Schale zerbröseln und mit Zucker und lauwarmen Sojadrink glattrühren. Schale mit einem sauberen Tuch abdecken und Hefe an einem warmen Platz etwa 20 Minuten zu einem Vorteig hochgehen lassen.
2. Mehl in eine Rührschüssel geben, Salz untermischen. Olivenöl sowie hochgegangene Hefe zugeben und Zutaten grob mischen. Lauwarmes Wasser zugießen und mit dem Handrührgerät einige Minuten gründlich kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. (So viel Wasser zugeben, dass sich der Teig beim Kneten von der Schüssel löst, jedoch nicht an den Händen kleben bleibt). Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und Teig an einem warmen Platz eine Stunde gehen lassen.
3. Inzwischen Pesto für den Belag vorbereiten: Basilikum waschen und trocken schütteln. Einige Blätter zur Dekoration beiseite legen, restliche Blätter grob schneiden und zusammen mit den grob gehackten Nüssen bzw. Pinienkernen und Olivenöl in den Mixer geben, alles zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Cherry-Tomaten waschen und halbieren. Die Hälfte von der veganen Alternative zu Mozzarella in etwa 1cm große Würfel, den Rest in Scheiben schneiden.
4. Pizzateig in zwei gleichgroße Stücke teilen und beide auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisrund dünn auswalken. Vegane Mozzarella-Würfelalternative am Rand entlang im Kreis legen, Teigrand darüber schlagen und festdrücken.
5. Stückige Tomaten aus der Dose auf dem Pizzaboden verteilen, darauf einige Kleckse vom Basilikum-Pesto. Restliche vegane Alternative zu Mozzarella in Scheiben auf die Pizzen verteilen, schließlich mit halbierten Cherry-Tomaten und Oliven belegen. Pizzen bei 180 °C im vorgeheizten Backofen ca. 30-40 Minuten backen. Vor dem Servieren mit übrigen frischen Basilikum-Blättern garnieren.
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