Poké Bowl mit Tofu und Edamame
Zutaten
250
g
Mie-Nudeln
150
g
Edamame, tiefgekühlt
1
Grüne Peperoni
1
cm
Ingwer, frisch
2
Limetten
3
EL
Erdnussbutter
Etwas
Frischer Koriander für das Topping
Etwas
Sesamöl
3
EL
Sojasauce
Schwarze Sesamsamen, geröstet
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Tofu gut ausdrücken, würfeln und in einer Pfanne mit etwas Sesamöl knusprig anbraten und beiseitestellen.
2. Edamame in kochendem Salzwasser 1 Minute garen, abschrecken und häuten. Peperoni putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen grob hacken.
3. Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Ingwer schälen und fein hacken. Saft von 1 Limette auspressen.
4. Nudeln abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Nudeln abtropfen lassen und mit 1 EL Sesamöl mischen. Erdnussbutter mit Sojasauce, Reisessig, und Ingwer in ein Schälchen geben und mit etwas Nudelkochwasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
5. In einem Wok oder einer großen Pfanne restliches Sesamöl erhitzen. Mie-Nudeln mit Tofu, Edamame, Peperoni und Sauce darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten schwenken. Alles abschmecken, auf Teller verteilen, mit schwarzen Sesamsamen und Korianderblättchen bestreuen. Restliche Limette waschen, in Spalten schneiden und zu der Poké Bowl reichen.
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