Veganer „BBQ-Chicken“-Burger von Benedikt Faust
Zutaten
Für das „fake“ Kimchi
100
g
Chinakohl + 2 schöne Blätter für den Burger
20
g
Weißer Rettich
20
g
Karotten
0.5
St.
Knoblauchzehe
10
g
Sushi-Ingwer
1
St.
Schalotte
1
EL
Sojasauce
1
EL
Rote Currypaste
Etwas
Chilliflocken nach Geschmack
Etwas
Paprikapulver
Etwas
Salz & Pfeffer
Für den grünen Spargel
1
Stange(n)
Grüner Spargel
1
EL
Olivenöl
Etwas
Salz & Pfeffer
Für die veganen Chunks Chicken Style
Für die Mayonnaise
50
ml
Ungesüßter Sojadrink, Zimmertemperatur
110
ml
Rapsöl
1
TL
Senf
0.5
TL
Zitronensaft oder Weißweinessig
1
TL
Salz
1
Prise(n)
Zucker
Außerdem
1
St.
Burger-Bun (Burger-Brötchen)
Etwas
BBQ-Sauce
Etwas
Kartoffelchips oder andere Chips nach Belieben
Zubereitung
Für das „fake“ Kimchi
1. Den Chinakohl, Rettich, Karotte und Schalotte in feine Streifen schneiden und mit der gehackten Knoblauchzehe sowie allen anderen Zutaten vermischen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
Für den grünen Spargel
1. Den Spargel vom Ende befreien. Die Stange samt Spitze der Länge nach in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl in der Pfanne ca. 2 Minuten kurz anbraten. Danach umfüllen und würzen.
Für die veganen Chunks Chicken Style
1. Die Chunks schön kross in einer Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl anbraten.
Für die Mayonnaise
1. Den Sojadrink, den Senf und den Zitronensaft in einen hohen Mixbehälter geben, den Pürierstab hineinhalten und anfangen zu mixen. Dann langsam, tröpfchenweise, das Öl zugießen, dabei den Pürierstab ständig weiterlaufen lassen und weitermixen, bis eine schöne cremige Bindung entsteht. So lange mixen, bis alles schön aufemulgiert und cremig wird. Zum Schluss noch abschmecken. Für deinen Wow-Burger Die untere Brötchenhälfte mit der BBQ-Sauce bestreichen. Zwischen die beiden Hälften des Burger Buns ein großes Chinakohlblatt legen, mit den Chunks befüllen und mit den Spargelstücken sowie dem „fake“ Kimchi belegen. Mayonnaise-Tupfer nach Gusto dazugeben. Eventuell ein paar Kartoffelchips dazu reichen. Benedikt Faust wünscht guten Appetit mit dem „BBQ-Chicken“-Burger vegan style!
Für deinen "Wow"-Burger
1. Bürsten Sie die untere Hälfte des Burgerbrötchens mit Barbecue-Sauce ein.
Legen Sie eine große Scheibe Chinakohl zwischen die beiden Hälften des Burgerbrötchens und füllen Sie sie mit den Stücken, den Spargelstücken und dem "falschen" Kimchi.
Geben Sie nach Belieben einige Kleckse Mayonnaise hinzu.
Servieren Sie den Burger mit einigen Kartoffelchips, wenn gewünscht.
Benedikt Faust hofft, dass Ihnen sein veganer BBQ-Hühnchen-Burger schmeckt!
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