Stir-Fry-Gemüsepfanne
Zutaten
200
g
Soba Nudeln, gekocht
1
St.
Karotte, in dünne Streifen geschnitten
1
St.
Rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
1
Handvoll
Mungbohnen, lange Sprossen und Zuckererbsen
1
St.
Frühlingszwiebel, in dünne Streifen geschnitten
1
Zehe(n)
Knoblauch, fein gehackt
1
St.
2-3 cm Ingwer, in feine Streifen geschnitten
0.5
St.
Frische rote Chili, gehackt
2
EL
Öl zum Braten
2
EL
Tamari
4
EL
Sesamöl, geröstet
1
EL
Limettensaft, frisch
Etwas
Geröstete Sesamsamen, Petersilie oder Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitung
1. Dieses Gericht wird in einer Wok-Pfanne zubereitet, funktioniert aber auch in einer normalen Pfanne mit geringfügigen Unterschieden in der Textur der Zutaten.
Zuerst die Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Mit dem Andünsten vom Ingwer beginnen und dann Knoblauch und Chili dazu geben. Die Zutaten gut umrühren, damit sie nicht anbrennen. Karottenstreifen hinzufügen, 1 Minute lang anbraten, dann das gesamte andere Gemüse hinzufügen und weitere 3-5 Minuten anbraten.
Zuerst die Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Mit dem Andünsten vom Ingwer beginnen und dann Knoblauch und Chili dazu geben. Die Zutaten gut umrühren, damit sie nicht anbrennen. Karottenstreifen hinzufügen, 1 Minute lang anbraten, dann das gesamte andere Gemüse hinzufügen und weitere 3-5 Minuten anbraten.
2. Das Gemüse öfter mit einem Kochlöffel verrühren, damit es von außen her schön angebraten wird, aber innen al dente bleibt. Anschließend die gekochten Sobanudeln hinzufügen.
3. Für die Pfannensauce Sesamöl, Tamari, Limettensaft und Apfeldicksaft mischen und über das Gemüse und die Nudeln gießen.
4. Die veganen Fleischkäse-Stücke auf beiden Seiten leicht anbraten und mit den gebratenen Gemüsenudeln mischen. Großzügig mit gerösteten Sesamsamen und Kräutern bestreuen. Sofort servieren.
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