Dreierlei vegane Punsch-Pralinen
Zutaten
Für die Füllung
180
ml
Glühwein, je nach Geschmack: rot, weiß, rosé
1
EL
Zucker
50
ml
Sahnealternative
20
g
Kokosfett
Für die rote Ummantelungen
40
g
Dunkle vegane Kuvertüre
1
Messerspitze(n)
Kokosfett
Etwas
Cranberrys
Für die weiße Ummantelungen
40
g
Weiße vegane Kuvertüre
1
Messerspitze(n)
Kokosfett
1
Pack
Orangeat
Für die Rosé Ummantelungen
40
g
Weiße vegane Kuvertüre
1
Messerspitze(n)
Kokosfett
Etwas
Gefriergetrocknete Himbeeren, zerkleinert
Equipment
Pralinenform
Zubereitung
1. Den Glühwein mit 1 Esslöffel Zucker so lange köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit auf ungefähr 70 Milliliter reduziert hat. Abkühlen lassen.
2. Über einem Wasserbad die restlichen Zutaten für die Füllung schmelzen. Anschließend den Glühweinsirup hinzugeben.
3. Die Füllung in die Pralinenform füllen und für mindestens 1 Stunde im Gefrierfach fest werden lassen.
4. In der Zwischenzeit die Ummantelung(en) vorbereiten. Dazu die weiße bzw. dunkle Kuvertüre mit dem Kokosfett über einem Wasserbad schmelzen.
5. Die Pralinen aus der Form lösen und die passende Garnitur wählen. Für den Rotwein, die Pralinen in geschmolzener dunkler Kuvertüre wälzen und auf ein Gitter legen. Mit Cranberrys belegen und aushärten lassen. Für den Roséwein, die Pralinen in geschmolzener weißer Kuvertüre tauchen und anschließend in zerkleinerten, gefriergetrockneten Himbeeren wälzen. Für den Weißwein, die Pralinen in geschmolzener, weißer Kuvertüre wälzen, auf ein Gitter setzen und mit Orangeat verzieren.
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