Pancakes mit Kakaosauce, Cappuccino-Sorbet und Nusstopping

Name: Pancakes mit Kakaosauce, Cappuccino-Sorbet und Nusstopping
Yield: 4 portions
Ingredients: Vantastic Fluffy Pancakes, BIO; Haferdrink; Puderzucker; Kakaopulver; Sojadrink, nach Bedarf; Cashews, für ca. 4 Stunden in Wasser eingeweicht, abgespült und abgetropft; Datteln, entsteint und gehackt; Kaffee, frisch gebrüht und abgekühlt; Kokosmilch; Pekannüsse; Rohrzucker; Wasser

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

Für die Pancakes:

1 Pack Vantastic Fluffy Pancakes, BIO

270 ml Haferdrink

Für die Schokosauce:

40 g Puderzucker

40 g Kakaopulver

Sojadrink, nach Bedarf

Für das Sorbet:

80 g Cashews, für ca. 4 Stunden in Wasser eingeweicht, abgespült und abgetropft

120 g Datteln, entsteint und gehackt

150 ml Kaffee, frisch gebrüht und abgekühlt

250 ml Kokosmilch

Für das Nusstopping:

100 g Pekannüsse

50 g Rohrzucker

50 ml Wasser

Zubereitung

1. Für das Cappuccino-Sorbet: Mixe die Sorbet-Zutaten in einem leistungsstarken Mixer, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Fülle die Mischung in ein gefriertaugliches Gefäß und friere sie ein gefriere sie, bis sie schön fest geworden ist.

2. Für das Pekannuss-Topping: Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, bitte nicht höher, Wasser und Zucker beifügen und rühren, bis es zu köcheln beginnt. Pekannusskerne zugeben und solange rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Karamellisierte Nüsse beiseitestellen.

3. Pancakes nach Packungsanleitung herausbacken und warmhalten.

4. Für die Schokosauce: Den Puderzucker und das Kakaopulver in einem kleinen Messbecher oder einer Tasse mit einer Gabel verrühren, bis die beiden Pulver gleichmäßig durchmischt sind.

5. Nun heißt es warten, bis das Sorbet fest ist. Fals zu fest, im Kühlschrank leciht antauen lassen. Pancake-Turm mit Schokosoße übergießen und mit Nusstopping und Schokosaue servieren.

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