Toasted Coconut Panna Cotta mit Mango

Name: Toasted Coconut Panna Cotta mit Mango
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portions

Zubereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 10 min
Gesamtzeit: 30 min

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Für die Panna Cotta

200 g Kokosmilch

300 g Kokosmilch (cremig)

4 g Agar-Agar

10 g Stärke

0.5 St. Bio-Limette, Saft und Abrieb

70 g Rohrzucker

0.5 St. Vanilleschote

Für die Mangobeilage

300 g Mango, tiefgekühlt

1 St. Mango, frisch

60 g Rohrzucker

10 g Stärke

60 ml Wasser / Maracujanektar

Etwas Vanille

Für die Dekoration

Etwas Kokoschips

Etwas Thymian

Etwas Limettenschale

Zubereitung

1. Die Kokosmilch in einem Topf erhitzen.

2. Die cremige Kokosmilch hinzufügen und miteinander verrühren.

3. Die restlichen Zutaten mit in den Topf geben und unter Rühren 3-5 Minuten köcheln lassen.

4. Die Panna Cotta in 6 Silikonförmchen oder Schälchen füllen und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

5. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

6. Die Hälfte der Würfel pürieren und mit den restlichen Zutaten in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die restlichen Mangowürfel mit dazugeben und zum Auskühlen in den Kühlschrank stellen.

7. Zum Servieren, Kokoschips in einer Pfanne rösten, die Panna Cotta aus den Förmchen stürzen und mit der Mangobeilage und dem gerösteten Kokos garnieren.

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