Waffeln Benedict
Zutaten
Für die Waffeln:
100
g
Margarine
150
ml
Sojadrink
0.25
Würfel
frische Hefe
1
TL
Agavendicksaft
250
g
Mehl (Type 405)
1
Prise(n)
Salz
Für die vegane Alternative zu pochiertem Ei:
150
g
Seidentofu
2
EL
Kichererbsenmehl
4
TL
Agar Agar
Etwas
Kala Namak
1
Messerspitze(n)
Kurkuma
Zubereitung
1. Für die Waffeln, die Milchalternative etwas erhitzen. Den Agavendicksaft einrühren und die Hefe hinzufügen und ca. 5 Minuten gären lassen. Alle restlichen Zutaten unterheben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Nach der Gehzeit das Waffeleisen erhitzen und die Waffeln portionsweise backen.
2. Für die vegane Alternative zu pochierten Eier den Seidentofu abgießen und mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Masse pürieren. In einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht. Die Mischung in halbrunde Silikonformen füllen und herunterkühlen und anschließend 60 Minuten im Kühlschrank erkalten lassen.
3. Den veganen Bacon in einer Pfanne anbraten.
4. Die Sauce Hollandaise erwärmen.
5. Eine Waffel mit Bacon und Ei-Alternative belegen, sowie mit der Sauce Hollandaise begießen.
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