Anne Mendens vegane Macaroni Cheesy-Style

Name: Anne Mendens vegane Macaroni Cheesy-Style
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Makkaroni; Kartoffeln; Karotten; Zwiebeln; Cashews; Hefeflocken; Kochwasser; Zitronensaft; Senf; Knoblauchzehe; Kurkuma; Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit: 1 h
Kochzeit: 15 min
Gesamtzeit: 1 h 15 min

Zutaten

300 g Makkaroni

120 g Kartoffeln

120 g Karotten

60 g Zwiebeln

120 g Cashews

30 g Hefeflocken

150 ml Kochwasser

4 EL Zitronensaft

1 EL Senf

1 Knoblauchzehe

1 TL Kurkuma

Etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Cashews in heißem Wasser für ca. 1 Stunde einweichen lassen.

2. Kartoffeln (ungeschält), Zwiebeln und Karotten in kleine Stücke schneiden.

3. Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten für ca. 10 Minuten darin kochen.

4. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser die Makkaroni kochen.

5. Während die Nudeln kochen, die eingeweichten Cashews mit den Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft, Hefeflocken, Senf, Kurkuma und 150 Milliliter des Kochwassers in einem Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Nudeln abgießen und alles auf einem Teller anrichten. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen der veganen “Mac cheesy-style” wünscht Anne Menden!

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