Hamburger Labskaus mal vegan
Zutaten
1
kg
Kartoffeln, mehlig
500
g
Rote Beete (frisch gekocht und geshält oder vakuumverpackt)
200
ml
Heiße Gemüsebrühe
200
ml
Gewürzgurkensud
120
g
Vegane Margarine
4
Gewürzgurken
Etwas
Salz und Pfeffer
1
Prise(n)
Nelken, gemahlen
1
Prise(n)
Rauchsalz
Zubereitung
1. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen und dann schälen.
2. Rote Beete mit den Gewürzgurken im Mixer zerkleinern.
3. Die Kartoffeln mit der Brühe, dem Gurkensud und der Margarine mit einem Kartoffelstampfer in einem Topf zerdrücken. Die Rote-Beete-Masse untermengen und unter Rühren aufkochen lassen. Anschließend ca. 5 Minuten einkochen, bis eine sämige Konsistenz entsteht.
4. Das pflanzliche Labskaus mit den Gewürzen abschmecken. Dabei das Rauchsalz sparsam dosieren.
5. Mit Gürkchen, Kartoffeln udn evtl. Kleinem Salatbouquet garnieren und servieren. Lass dir diese Hamburger Spezialität, vegan-style, gut schmecken!
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