Kohlrouladen mit Kartoffelpüree
Zutaten
Für die Rouladen:
1
Pack
Redefine Mince (250 g)
8
Weißkohl- oder Wirsingblätter
2
EL
Öl
6
Zwiebel, fein gehackt
6
Champignons
1
Zucchini, klein gewürfelt
1
Karotte, klein gewürfelt
2
Knoblauchzehen, fein geschnitten
TL
Paprikapulver
2
EL
Tomatenmark
50
ml
Sojasauce
1
Orange, entsaftet (die Schale ist für die Sauce)
150
g
Reis, gekocht
0.5
Bund
Petersilie, fein gehackt
Für die Sauce:
400
Gemüsebrühe
2
EL
Sojasauce
2
Nelken
0.5
Orange, Abrieb
200
ml
Glühwein
1
EL
Preiselbeermarmelade
1
Handvoll
Gemüse aus der Füllung
1
Rosmarinstängel
Außerdem:
Kartoffelpüree als Beilage
Zubereitung
1. Die Wirsingrouladen zubereiten: Die Kohlblätter in kochendem Wasser für 1–2 Minuten blanchieren, bis sie zart sind.
2. Das gesamte Gemüse für die Rouladen in 2 Esslöffeln Öl anbraten und für später beiseitestellen. Ein Teil des Gemüses (2 Handvoll) für die Sauce zur Seite stellen.
3. Das Redefine Mince bei mittlerer Hitze anbraten. Champignons, Zucchini, Karotte und Knoblauch hinzufügen und weiterbraten.
4. Das angebratene Gemüse und die restlichen Zutaten (Sojasauce, Orangensaft, Petersilie, gekochter Reis) für die Rouladen unter das vegane Hack mischen. Alles 2–3 Minuten weiterbraten, bis die Flüssigkeit um etwa 80% reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
5. Die Kohlblätter mit der Füllung belegen, aufrollen und mit Küchengarn binden. Die Rouladen anschließend anbraten, bis sie gebräunt sind.
6. Für die Sauce: In der Pfanne, in der das Redefine Mince gebraten wurde, alle restlichen Zutaten für die Sauce (Gemüsebrühe, Sojasauce, Nelken, Abrieb der Orange, Glühwein, Preiselbeermarmelade, 2 Handvoll Gemüse aus der Füllung, Rosmarinstängel) vermischen und 5–8 Minuten kochen lassen.
7. Die Sauce durch ein Sieb streichen. Anschließend über die Kohlrouladen gießen und diese im Ofen bei 180 Grad 10–18 Minuten backen.
8. Wir empfehlen, die Kohlrouladen mit Kartoffelpüree zu servieren. Redefine Meat wünscht guten Appetit!
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