Veganes Shakshuka
Zutaten
Für die Soße
800
g
Schältomaten
1
TL
Kreuzkümmel, gemahlen
0.5
TL
Paprikaflocken
5
Zehe(n)
Knoblauch, geschält und fein gehackt
1
St.
Zwiebel, fein gewürfelt
1
St.
Paprika, fein gewürfelt
1
EL
Petersilie, gehackt
0.25
TL
Meersalz
0.5
TL
Schwarzer Pfeffer, gemahlen
Etwas
Öl zum Braten
Tofu-„Ei“-Mischung
400
g
Tofu
170
ml
Provamel Reisdrink
0.25
TL
Schwarzer Pfeffer, gemahlen
0.5
TL
Knoblauchpulver
0.5
TL
Meersalz
0.5
TL
Kala Namak
Zubereitung
1. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne. Zwiebeln und Paprika dazugeben und umrühren. Etwa 5 bis 7 Minuten kochen, bis sie weicher werden.
2. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Tofu-Mischung zu. Fügen Sie dazu Tofu, Hefeflocken, Kala Namak, Knoblauchpulver und den Pflanzendrink in einen Mixer und vermischen Sie alles, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Abschmecken, gegebenenfalls nachwürzen und beiseitestellen.
3. Fügen Sie nun den Knoblauch in die Pfanne hinzu.
4. Fügen Sie nach ungefähr 2 Minuten die Tomaten, den Kreuzkümmel, die Paprikaflocken und jeweils eine Prise Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Verrühren Sie alle Zutaten gut miteinander, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Soße noch 3-5 Minuten köcheln.
5. Entfernen Sie den Deckel, machen Sie einige kleine Vertiefungen in die Soße und schöpfen Sie Ihre Tofu-Mischung hinein.
6. Decken Sie Ihre Pfanne mit dem Deckel ab und kochen Sie das Shakshuka 5 Minuten lang mit geschlossenem Deckel, um es durchzugaren, und dann 5 bis 8 Minuten lang ohne Deckel, wobei Sie die gesamte überschüssige Flüssigkeit entweichen lassen, bis die Tofu-Mischung fest ist.
7. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis es fest ist (mindestens etwa 5 Minuten).
8. Mit gehackter Petersilie toppen. Mit Fladenbrot oder jeder Art von knusprigem Brot servieren und genießen!
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