Wirsing-Möhren-Eintopf
Zutaten
1
Zwiebel
1
mittelgroßer Wirsing
4
Möhren
600
g
Kartoffeln
3
TL
SweMa Gemüsebrühe
3
EL
Pflanzenöl
0.25
Kümmel, gemahlen
1
Bund Schnittlauch
200
Große(s)
Vegane Alternative zu Schmand
Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
1. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Wirsing putzen, vierteln, den Strunk entfernen, den Wirsing waschen und in Streifen schneiden. Möhren und Kartoffeln schälen und waschen, die Möhren in Scheiben und die Kartoffeln in Würfel schneiden.
2. 2 Teelöffel Gemüsebrühe mit Zwiebel, Wirsing, Möhren und Kartoffeln in erhitztem Öl ca. 10 Minuten andünsten. 500 Milliliter Wasser angießen und Kümmel zufügen, aufkochen und abgedeckt 20–25 Minuten garen.
3. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in Röllchen schneiden und mit Schmand und ¼ Teelöffel Gemüsebrühe verrühren.
4. Eintopf mit Pfeffer und evtl. restlicher Gemüsebrühe abschmecken, in tiefen Tellern oder Suppenbowls anrichten, mit Schnittlauch-Schmand garnieren und servieren.
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