Zucchini-Spaghetti
Zutaten
Für die Nudeln
2
Pack
Wheaty Virginia-Steaks
4
St.
Zucchini
1
Pack
Kirschtomaten
1
Handvoll
Rucola
4
EL
Kürbiskerne
3
EL
Geschälte Hanfsamen
Etwas
Olivenöl
1
EL
Oregano
1
EL
Salz, Pfeffer
Für die Sauce
70
g
Kürbiskerne, püriert
40
ml
Wasser
40
ml
Kürbiskernöl, geröstet
20
ml
Reisessig
Zubereitung
1. Für die Sauce das Kürbiskernpüree mit dem Wasser mischen, Öl hinzufügen, mischen, Essig hinzufügen, noch einmal gut vermischen.
2. Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer feuerfesten Form Backpapier in den Boden legen. Die Kirschtomaten in die Form geben und sie mit etwas Olivenöl bestreichen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. 20 bis 30 Minuten backen.
3. Die Kürbiskerne einige Minuten in einer heißen Bratpfanne ohne Fett rösten. Aus den Zucchini mit einem Spiralschneider Zucchini-Spaghetti machen; diese mit Salz und Pfeffer würzen. Die vegane Steakalternative in etwas Olivenöl auf jeder Seite 2 Minuten lang anbraten, dann in 1 cm große Stücke schneiden, die Stücke nochmal kurz braten. Einige Rucola-Blätter zu den Zucchini-Spaghetti geben, mit etwas Sauce aufgießen, die vegane Alternative zu den Steak-Stücke und die gebratenen Kirschtomaten hinzufügen, mit den gerösteten Kürbiskernen und dem geschälten Hanf abschließen.
4. Wer mag, kann die Zucchini-Spaghetti vor dem Verzehr auch in etwas Olivenöl anbraten und mit Sojasauce ablöschen.
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