Veganes "Butter Chicken" mit Naan, Raita und Karotten-Sambal
Zutaten
Für das „Butter Chicken“
1
TL
Senf, mittelscharf
2
EL
Kokosöl
3
EL
Garam Masala
3
cm
Ingwer, gerieben
3
St.
Knoblauchzehen, gehackt
1
TL
Chilipaste
1
Prise(n)
Kardamom
Etwas
Salz und Pfeffer
Für die Soße
70
g
Veganes Streichfett
1
TL
Agavendicksaft
150
ml
Sojadrink
1
Stange(n)
Zimt
1
St.
Lorbeerblatt
4
St.
Nelken, ganz
1
St.
Muskatblüte
5
St.
Kardamomkapseln, grün
1
kg
Tomaten, grob geschnitten
250
g
Zwiebeln, klein geschnitten
60
g
Cashewkerne
3
TL
Koriander, getrocknet
1.5
TL
Chilipulver
2
TL
Bockshornkleesamen
150
ml
Wasser
1
St.
Gewürzsäckchen
Für das Naan-Brot
60
g
Vegane Joghurtalternative
120
ml
Warmes Wasser
3.5
g
Trockenhefe
1
TL
Zucker
1
EL
Olivenöl
0.5
TL
Salz
300
g
Weizenmehl
Für das vegane Raita
300
g
Vegane Joghurtalternative
0.5
St.
Salatgurke, geraspelt
0.5
TL
Kreuzkümmel, gemahlen
0.5
Bund
Frischen Koriander, gehackt
1
Handvoll
Frische Minzblätter, gehackt
0.5
St.
Limette, Saft
Etwas
Salz und Pfeffer
Für das Karotten-Sambal
4
St.
Karotten, fein geraspelt
2
EL
Kokosflocken, geröstet
1
TL
Schwarze Senfsamen, geröstet
1
TL
Koriandersamen, geröstet
1
EL
Rosinen
1
St.
Limette, Saft
1
EL
Agavendicksaft
1
EL
Erdnussöl
0.5
Bund
Koriander, frisch
Etwas
Frischen Koriander zum Garnieren
Zubereitung
Für das „Butter Chicken“
1. Die Chunks in eine große Schüssel geben und die restlichen Zutaten hinzufügen. Gut vermischen und zugedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Für das Naan-Brot
1. Das lauwarme Wasser, die Hefe und den Zucker in einer Schüssel verrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend die restlichen Zutaten hinzugeben und gut vermengen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig mindestens 5 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Den Teig nun zurück in die Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
Für die Soße
1. Die Zimtstange, Lorbeerblatt, Nelken, Muskatblüte und die Kardamomkapseln in ein Gewürzsäckchen legen und zu einem Paket binden. Dieses Paket zusammen mit den Tomaten, Zwiebeln, dem Knoblauch und den restlichen Zutaten in einen Kochtopf geben. Deckel schließen und für eine Stunde köcheln lassen.
2. Anschließend das Gewürzsäckchen entfernen und die Soße mit einem Stabmixer pürieren. Die Sahnealternative und den Sojadrink unterrühren und auf kleiner Flamme warmhalten.
3. Um das „Chicken“ zuzubereiten, die marinierten Chunks auf einem Backblech verteilen und für 30 Minuten im Ofen knusprig backen.
Für das Raita
1. In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Raita zusammenrühren und kaltstellen.
Für das Karotten-Sambal
1. Ebenso alle Zutaten miteinander vermengen und bis zum Servieren kaltstellen.
Für das Naan
1. Den Teig für das Naan-Brot auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig dick ausrollen (etwa handgroß) und in einer leicht geölten Pfanne ausbacken.
Servieren
1. Das „Chicken“ und die Soße miteinander vermengen. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Dazu das Naan-Brot, das Raita und das Karotten-Sambal reichen.
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