Hot Cross Buns
Zutaten
Für den Teig
300
ml
Haferdrink
70
g
Vegane Margarine
1
Pack
Vegane Backhefe
75
g
Zucker, fein
500
g
Weizenmehl
1
TL
Vanille, gemahlen
0.5
TL
Muskat
70
ml
Sonnenblumenöl
1
Prise(n)
Salz
100
g
Blaubeeren
100
g
Aprikosen, getrocknet und in Stückchen geschnitten
Für die Mehlpaste
50
g
Weizenmehl
60
ml
Wasser
Spritzbeutel
Zubereitung
1. In einer Rührschüssel den lauwarmen Haferdrink, die Trockenhefe und den Zucker miteinander vermengen. 10 Minuten ruhen lassen.
2. Anschließend das Mehl, Salz und Öl hinzufügen und 10 Minuten mit der Küchenmaschine (oder alternativ auf einer bemehlten Arbeitsfläche) zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Die Aprikosenstückchen und die Blaubeeren unterkneten, aus dem Teig eine Kugel formen und in der Rührschüssel mit einem feuchten Küchentuch, an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.
4. Den Teig nun zu 8 gleichgroßen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5. Erneut mit einem feuchten Küchentuch abdecken und mindestens 30 Minuten gehen lassen.
6. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. In der Zwischenzeit die Mehlpaste zusammenrühren und in einen Spritzbeutel füllen. Die Paste wird in Kreuzform auf den Teigkugeln aufgetragen.
8. Die Hot Cross Buns nun für 20 Minuten goldbraun backen.
9. Anschließend die Aprikosenmarmelade mit einem Spritzer heißem Wasser glattrühren und mit einem Pinsel auf die noch warmen Brötchen auftragen.
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