Marinierte Tofu-Gemüse-Spieße mit veganer Kräuter-Aioli
Zutaten
Für die Spieße
10
Spieße (Holz oder Metall)
200
g
Räuchertofu
200
g
Tempeh, natur
2
St.
Zwiebeln, in Stücke geschnitten
0.5
St.
Zucchini, in Scheiben geschnitten
1
St.
Paprika, in Stücke geschnitten
20
St.
Cherrytomaten
10
St.
Champignons
Für die Gemüsemarinade
100
ml
Olivenöl
0.5
St.
Zitrone, Saft
2
St.
Knoblauchzehen, gehackt
1
TL
Dattelsirup
1
EL
Oregano, gehackt
1
EL
Thymian, gehackt
1
EL
Rosmarin, gehackt
0.25
TL
Kreuzkümmel, gemahlen
0.25
TL
Chilipulver
Für die Tofu- und Tempehmarinade
50
ml
Sojasauce
120
ml
Barbecue-Soße
50
ml
Apfelessig
2
EL
Rohrzucker
1
EL
Sesamöl
1
EL
Sonnenblumenöl
1
St.
Knoblauchzehe, gehackt
0.5
TL
Paprikapulver, geräuchert
Für die vegane Kräuter-Aioli
100
ml
Sojadrink
0.5
St.
Zitrone, Saft
2
St.
Knoblauchzehen, gehackt
100
ml
Rapsöl
50
ml
Olivenöl
0.5
TL
Senf, mittelscharf
Etwas
Salz
0.33
Bund
Petersilie, gehackt
0.33
Bund
Schnittlauch, gehackt
Zubereitung
1. Den Räuchertofu und das Tempeh in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die Zutaten für die Marinade zusammenmischen und in die Schüssel gießen. Gut verrühren und durchziehen lassen.
3. Das Gemüse ebenso in eine Schüssel geben, mit der angerührten Gemüsemarinade vermengen und marinieren lassen.
4. In der Zwischenzeit die Kräuter-Aioli zubereiten. Dafür alle Zutaten zusammenrühren, die Kräuter unterheben und bis zum Servieren kaltstellen.
5. Nun das Gemüse sowie den Tofu und das Tempeh abwechselnd auf die Spieße aufreihen.
6. In einer Grillpfanne oder auf dem Grill von allen Seiten braten, bis das Gemüse gar ist.
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