Cremige Kürbis Tagliatelle

Name: Cremige Kürbis Tagliatelle
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Tagliatelle; Vegane Alternative zu Parmesan; Vegane Alternative zu Butter; Haferdrink; Mandelmus; Kürbispüree; Knoblauchzehen; Paprikapulver; Hefeflocken; Salz und Pfeffer; Petersilie

Zubereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 15 min
Gesamtzeit: 30 min

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

400 g Tagliatelle

Etwas Vegane Alternative zu Parmesan

1 EL Vegane Alternative zu Butter

250 g Haferdrink

3 EL Mandelmus

400 g Kürbispüree

2 St. Knoblauchzehen

2 EL Paprikapulver

5 EL Hefeflocken

Etwas Salz und Pfeffer

Etwas Petersilie

Zubereitung

1. Einen kleinen Kürbis in Stücke schneiden und weichkochen.

2. Die Nudeln gemäß Packungsanweisung kochen.

3. Den Knoblauch etwa eine Minute lang in 1 EL veganer Alternative zu Butter anbraten.

4. Den weich gegarten Kürbis zusammen mit dem Knoblauch, Paprikapulver, Salz, Hefeflocken, Haferdrink und Mandelmus pürieren.

5. Die Sauce nun in eine Pfanne gießen und unter Rühren aufkochen und abschmecken.

6. Nun die gekochten Nudeln in die Sauce geben und alles gut vermengen. Anschließend mit der veganen Alternative zu Parmesan servieren und bei Bedarf mit Petersilie bestreuen.

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