Salat mit Rote Beete Pesto
Zutaten
Für den Salat
200
g
Kirschtomaten
4
Handvoll
Pflücksalat
0.5
St.
Avocado
1
Handvoll
Mandeln
0.5
St.
Gurke
Für das Dressing
3
EL
Olivenöl
3
EL
Wasser
2
EL
Balsamico Essig, weiß
Zubereitung
1. Für das Dressing alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut verrühren und bis zur Verwendung kaltstellen.
2. Gurke waschen, in der Mitte halbieren und in feine Streifen schneiden. Pflücksalat waschen, trocknen und schleudern. Avocado in Scheiben schneiden und die Kirschtomaten halbieren. Im nächsten Schritt Pflücksalat, Gurke, Avocado und Tomaten in eine Schüssel geben und gründlich mit dem Dressing marinieren.
3. Abschließend Salat auf 2 Teller verteilen und der Hirtenkäse-Alternative und Mandeln garnieren.
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