Vantastic Beef Bites mit warmem Risoni-Salat und Dip
Zutaten
Für den italienischen Risoni-Salat:
1
Packung Vantastic Bites Beef Style „Flavors of Italy“
250
g
Risoni (Reisnudeln)
1
kleine Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
100
g
gelbe Tomaten, halbiert
2
Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
80
g
Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert
20
ml
Wasser
1
EL
Olivenöl
1
EL
italienische Gewürzmischung (z. B. Oregano, Thymian, Rosmarin)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing:
1
kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
1
Limette, Saft und Abrieb
2
EL
Olivenöl
1
Handvoll
frisches Basilikum, fein gehackt
1
Prise(n)
Salz und Pfeffer
Für die confierten Kirschtomaten:
200
g
Kirschtomaten
2
EL
Olivenöl
1
Zweig(e)
Thymian
1
Prise(n)
Salz und Zucker
Für den veganen Dip Frischkäse-Art:
200
g
Vegane Frischkäse-Alternative (z. B. auf Basis von Mandeln oder Cashews)
1
EL
Zitronensaft
1
EL
Gehackte Kräuter (z. B. Schnittlauch und Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Confierte Kirschtomaten:
1. Backofen auf 120 °C vorheizen.
2. Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und in eine ofenfeste Form legen.
3. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Zucker und Thymian bestreuen.
4. Für ca. 30 Minuten im Ofen confieren lassen, bis die Tomaten leicht geschrumpft und aromatisch sind.
Risoni kochen:
1. Risoni in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
2. Abgießen und zur Seite stellen.
Vantastic Bites und Risoni-Salat zubereiten:
1. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
2. Vantastic Bites darin rundum goldbraun anbraten (ca. 6–8 Minuten).
3. Bites Beef-Style aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
4. Zucchiniwürfel, gelbe Tomaten, Frühlingszwiebeln und Kalamata-Oliven in die Pfanne geben und ca. 3–4 Minuten anbraten.
5. Mit 200 Milliliter Wasser ablöschen, italienische Gewürzmischung hinzugeben und gut verrühren.
6. Risoni unterheben und alles zusammen 2–3 Minuten erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dressing zubereiten:
1. In einer kleinen Schüssel rote Zwiebelwürfel, Limettensaft, Limettenabrieb, Olivenöl und gehacktes Basilikum vermengen.
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Dressing über den warmen Risoni-Salat träufeln.
Veganer Frischkäsedip:
1. Veganen Frischkäse in einer Schüssel mit Zitronensaft und gehackten Kräutern glatt rühren.
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
1. Den warmen Risoni-Salat auf vier Tellern verteilen, die Vantastic Bites daraufsetzen.
2. Die confierten Kirschtomaten dekorativ darüber verteilen.
3. Den Dip separat dazu servieren oder als Kleckse auf dem Teller anrichten.
4. Guten Appetit wünscht TV-Koch Benedikt Faust.
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