Genialer Trend: Chopped Sandwich
Zutaten
Für das Sandwich:
4
Ciabatta
6
Scheibe(n)
Vegane Kochschinken-Alternative
1
Rote Zwiebeln
0.25
Eisbergsalat oder Mangold
4
Gelbe Tomaten, mittelgroß
4
Eingelegte Peperoni
3
EL
Kichererbsen, gekocht
Für das Pesto:
1
Knoblauchzehe
1
Handvoll
Basilikumzweige
1
Bio-Zitrone
200
g
Pistazien
50
ml
Wasser
100
ml
Olivenöl
30
g
Parmesanersatz
1
Spritzer
Balsamico-Crema
Zubereitung
1. Für das Pesto, den Knoblauch schälen. Basilikum waschen, trocknen und mit dem Knoblauch grob hacken. Zitronenschale abreiben. Alle Zutaten in einem hohen Gefäß pürieren und das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Den Salat und die Tomaten waschen, die Zwiebeln schälen und die Peperoni und Kichererbsen abtropfen lassen.
3. Alle Sandwichzutaten übereinander auf ein Schneidebrett legen und mit einem großen Küchenmesser fein hacken (engl. „to chop“ heißt genau das: hacken) und dabei miteinander vermengen.
4. Das Pesto darauf verteilen und gründlich durchmischen.
5. Das Ciabatta der Länge nach in 2 Hälften schneiden und eine Hälfte mit dem Salatmix belegen. Einen Spritzer Balsamico Creme darauf verteilen und mit dem Baguettedeckel zudecken und genießen.
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