Pilzsuppe mit scharf angebratenem Seitan
Zutaten
450
g
Champignons
25
g
Getrocknete Pilze (z.B. Steinpilze oder Austernpilze)
1
St.
Kleine Zwiebel
2
Zehe(n)
Knoblauch
500
ml
Gemüsebrühe
250
ml
Vegane Alternative zu Sahne
Etwas
Öl zum anbraten
Etwas
Salz & Pfeffer
1
Schuss frischer Zitronensaft
Etwas
Frische Petersilie
Zubereitung
1. Getrocknete Pilze im warmen Wasser circa 20 Minuten einweichen lassen.
2. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. In einem Topf mit etwas Öl andünsten.
Währenddessen die Champignons klein schneiden und zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Die mittlerweile eingeweichten Pilze hinzugeben. Alles zusammen etwas anbraten.
3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zusammen 10 - 15 Minuten köcheln lassen.
Die vegane Sahnealternative hinzugeben und alles miteinander pürieren.
4. Die fertige Suppe mit Salz, Pfeffer, etwas frischem Zitronensaft und frischer Petersilie abschmecken und zu guter Letzt mit dem Seitan toppen.
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