Chickpea Flour Dosas with a Sweet Potato and Vegetable Filling
Ingredients
For the filling
1
pc
sweet potato
250
g
potatoes
300
g
carrots
1
tb
ginger, finely chopped
1
pc
chili, chopped
2
ts
black mustard seeds
1
ts
turmeric
1
Bunch(es)
spring onions, sliced into rings
0.5
Bunch(es)
coriander, chopped
1
pc
lime, juice
1
tb
olive oil
Some
salt and pepper
To serve
Some
sweet mango chutney
Preparation
1. Den Backofen auf 200°C Ober-Unter-Hitze vorheizen.
2. Süßkartoffel, Kartoffeln und Karotten schälen, in grobe Stücke schneiden und auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Ungefähr eine Stunde backen, bis das Gemüse gar ist.
3. Für den Dosateig das Kichererbsenmehl mit 500 ml Wasser und Natron vermischen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit den Minz-Dip zubereiten. Dazu die Joghurtalternative mit der Kokosmilch cremig rühren, mit der gehackten Minze abschmecken und kaltstellen.
5. Chili, Ingwer, Senfsamen und Kurkuma in einem Wok anbraten, bis die Gewürze zu duften beginnen und die Senfsamen platzen.
6. Das fertig gebackene Ofengemüse grob zerstampfen. Die angebratenen Gewürze, Frühlingszwiebel, Limettensaft und den Koriander dazugeben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. In einer großen Pfanne den Dosateig in pflanzlichem Öl ausbacken und mit der Füllung anreichern.
8. Die Dosas mit dem Minzjoghurtersatz und dem Mangochutney servieren.
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