Boris Scafatis vegan Carbonara
Ingredients
250
g
mezze maniche
100
g
smoked tofu
30
g
extra virgin olive oil
125
g
unsweetened soy milk
20
g
vegan grated cheese
Some
salt to taste
Some
turmeric to taste
Preparation
1. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.
2. In der Zwischenzeit den Räuchertofu in Würfel oder Streifen schneiden, das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Tofu darin anbraten, bis er goldgelb und knusprig ist.
3. Den Sojadrink mit dem Tofu, der veganen geriebenen Käse-Alternative und Kurkuma in die Pfanne geben und gut verrühren; 2–3 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
4. Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und gut umrühren, gegebenenfalls etwas mehr Nudelkochwasser hinzufügen, damit die Sauce cremiger wird.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Carbonara vegan heiß und mit veganem geriebenem Käse garniert servieren.
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