SEITAN SELBST GEMACHT
seitan richtig zubereiten in wenigen schritten
Einfach reinbeißen und die fleischige Textur sowie den herzhaften Geschmack genießen. Und dabei staunen: Das ist kein Fleisch? So aufregend ist für viele das erste Seitanerlebnis.
Eine lange Tradition teilt Seitan mit Tofu. Schon lange beliebt in Südostasien ist Seitan endlich auch bei uns angekommen und eröffnet uns eine großartige Vielfalt an Fleischalternativen.
Doch was ist Seitan? Und wie kannst du ihn selbst zubereiten? Mianjin heißt dieser Rohstoff, auch Weizengluten oder Weizeneiweiß genannt, der für eine feste Konsistenz und fleischige Textur sorgt. Hinzu kommen nur Wasser und Gewürze nach Geschmack. Seitan ist überaus proteinreich und nahrhaft. Der Superrohstoff begeistert durch seine vielfältige Zubereitungsart.
Ganz gleich ob gebraten, gegrillt oder mariniert – Seitan ist der ideale Ersatz für Wurst, Gyros oder Schnitzel. Hier erfährst du alles über die Grundzubereitung von Seitan. Los geht es mit sage und schreibe nur zwei Zutaten!
grundzubereitung von seitan mit nur zwei zutaten:
- 250 g SeitanFix Pulver
- 250 ml kalte Gemüsebrühe
schritt 6 - vollenden & genießen
Serviere deinen „Seitansbraten“ mit Beilagen deiner Wahl und lass es dir richtig schmecken!
finetuning – seitan würzen nach belieben
Das Geheimnis guten Seitans liegt in der Würzung!
Unser Tipp: Überlege dir, für welches Gericht du deinen Seitan verwenden möchtest , und wähle die passenden Gewürze aus. Wird es ein ungarisches Gulasch? Dann darf es Schärfe sein. Ein asiatisches Wokgericht? Ingwer, Zitronengras, Knoblauch & Co. verleihen eine exotische Note. Ein herzhafter Schnitzelersatz? Zwiebel, Pfeffer, Kümmel können die richtigen Begleiter sein. Auch fertige Würzmischungen eignen sich.
Welche Gewürze auch immer du auswählst: füge sie gleich im ersten Schritt (s. o.) deinem SeitanFix bei.
Hier unser Würzvorschläge für eine herzhafte Grundmischung:
2 EL Tomatenmark
2 EL Senf
2 EL Sojasauce
3–4 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Gewürze nach Geschmack: z.B. 4 TL Paprikapulver (edelsüß) + 1 TL Salz + 1 TL Pfeffer + gemahlener Kümmel
Wenn du die Gewürze direkt in die Mischung rührst, bekommt Seitan einen richtig intensiven und abgerundeten Geschmack. Das richtige Würzen von Seitan will geübt sein. Hier hast du freie Hand und kannst ein wenig ausprobieren.
Durch färbende Würzmittel wie Paprika oder Sojasauce erhält dein Seitanteig zudem eine ansprechende dunkle Farbe, die später beim Anbraten so richtig schön zur Geltung kommt. Das Auge isst ja schließlich mit.
