VIELSEITIG, LECKER & GEHALTVOLL
Trockentexturat aus Soja richtig zubereiten
Soja ist ein echter Allrounder. Und es steckt voller Inhaltsstoffe. In Asien hat es lange Tradition und ist DER Proteinlieferant schlechthin. Was sind nun die Vorteile von Sojatexturaten und wie gelingt die Zubereitung?
Texturiertes Sojaprotein gibt es in verschiedensten Formen. Zum Beispiel Soja Big Steaks, die sich hervorragend für vegane Schnitzel und zum Panieren eignen, Soja-Medaillons, aus welchen du vegane Nuggets herstellen kannst, Sojawürfel für Gulasch und Vleischspieße, Sojagranulat für Veggie-Bolognese oder Sojaschnetzel für Gyros und Co.
Soja zubereiten geht ganz einfach. Überlege dir, welche Fleischgerichte du gern mit Sojafleisch ersetzen möchtest. Denn die Weiterverarbeitung von Sojafleisch ist äußerst vielseitig. Vor allem texturiertes Soja kommt mit seiner Faserung fleischlichen Vorbildern sehr nahe.
Zutaten
- 300g Soja-Trockentexturat (texturiertes Sojaprotein)
- 500 ml Gemüsebrühe
- Pflanzenöl, zum Braten
- 1-2 EL Sojasauce
- Pfeffer
- Salz
- evtl. weitere Gewürze nach Wahl (Tomatenmark, Paprika, Grillgewürz, Würzmischungen)
Schritt 1 – abspülen & einweichen
Du legst das Sojatexturat (Würfel, Schnetzel usw.) in ein Sieb und spülst es kurz mit fließendem kalten Wasser ab, um den Geschmack des Sojamehls zu entfernen. Dann nimmst du dir eine Schüssel zur Hand und weichst dein texturiertes Sojafleisch in heißer Gemüsebrühe für ca. 10-15 Minuten ein. So werden deine Sojaschnetzel, -würfel, -Medaillons und Co. richtig schön weich.
Sobald das Sojafleisch weich geworden ist, gieße es wieder in einem Sieb ab.
